炒菜窝头首先要将窝头切成小块，然后用油炒至金黄色。炒锅内加入葱姜蒜末和适量的辣椒片爆香，再加入配菜（例如豆角、胡萝卜、肉末等），翻炒均匀。

最后加入酱油、盐和少许糖进行调味即可。炒熟后可撒点葱花和香菜进行装饰提味。总之，关键在于炒锅火候把握好，以及配菜的搭配和调味的技巧。