鸽胗和鸽肾是不同的内脏器官。鸽胗是位于食管与十二指肠之间，外观呈椭圆形，内腔有很多小尖刺的消化器官，主要功能是将食物消化为小颗粒进行吸收和排泄。而鸽肾则是一对肾脏，位于腰部两侧，主要功能是排泄体内的废物和调节水分与电解质的平衡。虽然鸽肾和鸽胗都是鸽子的内脏器官，但是它们的功能和结构都是不同的，因此鸽胗并不等同于鸽肾。