蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。以下是一些常见的蔬菜：

- 叶菜类：如菠菜、油菜、生菜、白菜、苋菜等。

- 根茎类：如萝卜、土豆、芋头、洋葱、蒜等。

- 茄果类：如番茄、茄子、辣椒等。

- 豆类：如豆角、扁豆、豌豆等。

- 瓜类：如黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜等。

- 菌类：如香菇、平菇、金针菇等。

- 其他：如西兰花、菜花、芦笋、竹笋等。

这只是一小部分常见的蔬菜，实际上还有很多其他种类的蔬菜。不同的蔬菜在营养成分、口感和烹饪方式上都有所不同，可以根据个人喜好和饮食需求进行选择。