以鸭肉、咸菜为主材料，口味咸鲜，营养丰富。下面是咸鸭炖汤的做法：

所需材料：

咸鸭：1只

豆腐：300克

咸菜：适量

鸡蛋：2个

姜片：适量

食用油：适量

盐：适量

葱花：适量

清水：适量

步骤：

将咸鸭剁成小块，用刀背将鸭肉拍松。

热锅凉油，加入姜片和咸鸭块煸炒，然后加入清水煮沸，撇去浮沫，调入盐。

咸菜切成小块，豆腐切块加入锅中，煮至豆腐烂透。

鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，把蛋液倒入锅中继续煮 1 分钟。

加入切好的咸菜，再煮 1 分钟。

撒上葱花即可上桌。

Tip：

咸鸭、咸菜已经有一定的咸味，所以在调味时要注意适度，如果口感不够，可以酌情加盐，但不要过多。

豆腐和鸡蛋可以提高咸鸭煲汤的营养价值，另外也能使汤的口感更加细腻。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者辣油。

咸鸭炖汤的烹饪时间不宜过长，否则会影响汤的口感。建议在用刀背拍松咸鸭时，先将鸭肉表面切开，这样可以更好地入味。