首先需要用到引子——面瓜曲头酵子，用温水把老酵融化，加入面粉，记住面粉不能一次性加入，要分批次加入，中间停2小时，整个过程需要13个小时作右。

然后呢用做好的小面头，按照比例加入水、面粉、碱，醒发成老肥。醒发好老肥要留出一小块做小面头供下次时用。

最后就往老肥里再加入干面粉、碱，我们就做成蒸馒头的面了。