科德士318和339的主要区别如下：

刀头材质：科德士318的刀头材质为钛金属，而科德士339的刀头材质为不锈钢。

电源性能：科德士318的电源性能为100-240V/50-60Hz，而科德士339的电源性能为8字形刀头。

总体来说，科德士318和科德士339在刀头材质和电源性能方面存在差异，具体选择哪种型号的产品可以根据个人需求和喜好来决定。