拌粉的码子种类繁多，最常见的有肉码、豆码、素码。肉码一般用猪肉、牛肉或鸡肉制成，豆码主要以黄豆、黑豆或花生为主，素码则包括冬笋、香菇、木耳、青椒、胡萝卜等。此外，还有一些地方特色码子，如广西的酸笋、湖南的剁椒、四川的芽菜等。