铁木筷子的木质本身就是黑颜色的，即使是用水煮也不会掉色。但一般来说，木质筷子在长期接触高温水或煮沸水的情况下可能会受到损坏或变形。

如果你想使用开水煮食物，建议选择耐热性能更好的材质，如不锈钢、竹子或特制的高温耐热木质筷子。在使用任何筷子之前，请务必仔细阅读并遵循制造商的使用和清洁建议，以确保安全和卫生。