三年的蛋鸡突然死了，解腹后发现肝特别大的原因可能是脂肪肝。

脂肪肝是由于饲料中过多的能量和蛋白质等营养过剩，导致蛋鸡体内脂肪代谢紊乱，同时肝脏因为长期负担过重，而导致肝脏肥大，严重影响蛋鸡的健康。

为了避免脂肪肝的发生，需要对蛋鸡的饲养进行科学的管理。

首先需要按照蛋鸡的生长规律，合理配置饲料中的营养元素，特别是能量和蛋白质，不要过多或过少。

还要注意定期的清洁卫生，保证蛋鸡的生活环境清洁舒适，减少其受到感染的风险。

此外，要保证适当的运动，增强蛋鸡的免疫力和体质，防止疾病的发生。