牛肋条分为以下三种：

1. 牛肋排：这是位于牛肋骨上的肉，通常带有一定数量的骨头。牛肋排的肉质鲜美，脂肪分布均匀，适合烧烤、煎炒等烹饪方式。

2. 牛肋条：位于牛肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉质浓郁美味，适合红烧或炖汤。

3. 牛肋肉：这是指牛肋骨附近的肌肉组织，包括肋骨和肋肉。牛肋肉口感鲜美，脂肪分布适中，可以用来炖煮、烧烤或制作红烧菜肴。

总之，牛肋条分为牛肋排、牛肋条和牛肋肉三类，各具特点和烹饪方式。在选购时，可以根据个人口味和烹饪需求来选择合适的部位。