腌制酱油香菜花生米咸菜可以参考以下步骤：

准备材料：香菜、花生米、盐、酱油、姜、蒜、花椒等。

将香菜洗净，切成小段，晾干水分。

将花生米煮熟，捞出晾凉，备用。

将姜、蒜、花椒等调料放入酱油中，搅拌均匀。

将香菜和花生米放入一个干净的容器中，倒入调好的酱油，拌匀。

将容器密封，放置在阴凉通风处腌制1-2天即可。

注意事项：

香菜要洗净后晾干水分，切成小段。

花生米要煮熟后晾凉备用。

姜、蒜、花椒等调料要放入酱油中搅拌均匀。

香菜和花生米要放入一个干净的容器中，倒入调好的酱油，拌匀。

容器要密封，放置在阴凉通风处腌制1-2天即可。