人体血浆中含量最多的蛋白质是白蛋白。它是一种受保护的大分子蛋白质，具有多种重要的生理功能，包括维持血容量、调节渗透压、参与一氧化氮和药物的运输、调节脂代谢等。

此外，白蛋白还具有抗氧化和抗感染的作用，对维持人体正常生理功能和免疫系统健康具有重要影响。由于白蛋白含量高、稳定性好，被用于医疗领域的药物和化学试剂等很广泛。