酱牛肉肋条是一道美味的中式烹饪菜肴，其特点是肉质鲜嫩、酱香浓郁。以下是一种简化版的家常酱牛肉肋条做法：

### 材料：

- 牛肋条肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 八角：2-3颗

- 香叶：2-3片

- 桂皮：1小段

- 花椒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量（主要用于上色）

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备牛肉肋条**：将牛肋条肉清洗干净，切成适当大小的块状。

2. **焯水**：锅中加水烧开，放入牛肉肋条、几片生姜和一些料酒，快速焯水去除血沫和杂质，捞出牛肉肋条并冲洗干净。

3. **炖煮**：在煮锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉肋条，再次加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽（上色用）和冰糖，根据个人口味调整比例。

5. **慢炖**：开大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮，期间可撇去浮沫。炖煮时间根据牛肉肋条的厚度和质地而定，通常需要1.5至2小时，直到牛肉变得酥软。

6. **收汁**：当牛肉肋条炖至入味且肉质酥软时，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，牛肉表面裹上一层亮泽的酱汁。

7. **调整味道**：根据个人口味，适时加入盐调整咸淡。

8. **出锅装盘**：待汤汁收至适宜浓度，关火，将牛肉肋条装盘。

9. **享用**：酱牛肉肋条可以热食，也可以凉拌后食用，根据个人喜好选择。

### 注意事项：

- 牛肉肋条焯水时加入料酒和生姜可以去除腥味。

- 炖煮牛肉时要保持小火，使肉质更加鲜嫩入味。

- 收汁时要不断翻动牛肉肋条，防止糊锅。

- 根据个人口味，可以适当增减调料。

这是一种基本的酱牛肉肋条做法，不同地区可能会有不同的风味变化，可以根据自己的口味进行调整。