特别短的豆芽叫芽菜。

芽菜是指植物的种子在发芽过程中产生的嫩芽，通常在短时间内生长出来的豆芽就属于芽菜的范畴。

豆芽是一种常见的芽菜，它们通常是在水培或者湿润环境中培育出来的。

由于豆芽的生长周期较短，所以它们的长度相对较短，被称为特别短的豆芽。

芽菜富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，具有低热量、高纤维和丰富的抗氧化物质的特点。

它们可以作为一种健康的蔬菜添加到各种菜肴中，提供额外的口感和营养价值。

此外，芽菜的种类还很多，除了豆芽外，还有绿豆芽、黄豆芽、花生芽等等。

每种芽菜都有其独特的口感和营养价值，可以根据个人口味和需求选择适合自己的芽菜品种。