要在苹果15 Promax备忘录中设置密码，首先打开备忘录应用，然后选择要加密的备忘录并点击“分享”图标，在弹出菜单中选择“加密”选项。

接着输入要设置的密码并确认密码，然后点击“完成”。此时备忘录就已被加密并要求输入密码方可访问。如果想修改密码或取消加密，可以在备忘录设置选项中找到相应的功能。要加强数据安全，建议使用复杂密码，不要把密码告诉他人，也要注意保护好自己的设备。