不必在意宜宾的面在全国算什么水平。

一方水土养一方人，中国地域广阔，南北东西饮食文化差异很大，面食种类丰富，相信各地的人都认为自己家乡的面最好吃。从外地人看来，那些全国知名的面，如兰州拉面、重庆小面、武汉热干面、陕西油泼面等，真不一定好吃。宜宾燃面也是如此，本地人大多喜欢，外地人特别是北方的来客，则可能觉得太干太油太辣。正如国菜四大菜系争不出输赢，面食也如此。