上海肉塌饼是一道传统的上海小吃，主要材料有面粉、猪肉肉馅、香菜、豆腐干等。下面是上海肉塌饼的做法：

材料：

- 面粉 500g

- 猪肉肉馅 250g

- 香菜 适量

- 豆腐干 适量

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 油 适量

步骤：

1. 准备面粉，加水适量，揉成面团，饧30分钟左右。

2. 猪肉肉馅加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，放置一段时间腌制入味。

3. 香菜、豆腐干、青葱洗净切碎备用。

4. 面团揉成长条，切成适量大小的小剂子，擀成薄饼状。

5. 热锅加入油，将薄饼放入锅中，煎至金黄色，两面都要煎熟。

6. 煎好的饼放在盘子里，加入肉馅、香菜、豆腐干、青葱等配料，卷成卷饼状即可。

Tips：

1. 煎饼时，火要适中，饼煎至金黄色即可。

2. 配料可以根据自己的口味进行搭配。

3. 把饼卷好后再稍微煎一下，可以让肉馅更加入味。

4. 煮熟的鸡蛋也是一种常用的配料，可以搭配在肉塌饼中。