炸支竹是一种干炸的烹饪方式。在炸制之前，支竹需要先进行泡水处理，以去除多余的纤维和水分，使其更加酥脆。不过，在浸泡过程中要注意时间，不能让支竹浸泡太久，否则会影响口感。在泡好的支竹上均匀裹上一层淀粉，以增加口感和外观。最后，将支竹放入热油锅中进行干炸，炸至金黄色即可捞出。干炸后的支竹口感鲜嫩，味道香脆。