白糖加热后会变成糖浆状，粘性很大，这时候可以放入一些凉水进行稀释，以降低浓度，糖浆中的杂质也会随之向水中分散，浮在表面，可以用勺子或者筷子将其取出，再用过滤网将杂质滤除即可。如果要制作糖果或者蜜饯，可以在糖浆中配入不同种类的果仁、水果或者香料，营造出不同口味的甜点。