铅山汤粉的高汤配方及熬制方法如下：

原料：猪骨、猪蹄、老母鸡、金华火腿、葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、清水。

具体步骤：

1. 准备原料，将猪骨、猪蹄、老母鸡、金华火腿分别切块洗净。

2. 锅中放入清水，加入原料和葱姜，大火煮开后撇去浮沫。

3. 加入料酒，转小火慢炖2-3小时。

4. 将炖好的汤料捞出，将汤用纱布或者过滤网滤去渣滓，留下清汤即可。

5. 在汤里加入盐、胡椒粉调味，将滤好的汤慢慢倒入米粉中，再放入洗净的青菜、葱花等，煮开即可享用。

这样熬制出的铅山汤粉高汤醇厚，味道鲜美，希望以上信息可以帮到你。