关于油炸地瓜块的做法如下：

材料：

- 地瓜（红薯）：1-2个（根据需求大小）

- 食用油：适量（用于炸制）

- 白糖或蜂蜜：适量（可选，用于蘸食）

步骤：

1. 地瓜洗净，去皮后切成厚约1厘米的块状，大小尽量保持一致，以便均匀炸熟。

2. 将切好的地瓜块放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止炸制时粘连。

3. 将浸泡好的地瓜块捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

4. 在锅中倒入足够量的食用油，加热至160-170℃左右（油温不宜过高，以免外焦里生）。

5. 将地瓜块慢慢放入油锅中，注意不要立即翻动，以免地瓜块粘连。

6. 待地瓜块表面定型后，可以轻轻翻动使其均匀受热。

7. 炸至地瓜块表面金黄酥脆，内部熟透，捞出沥干油份。

8. 如喜欢甜味，可以撒上一些白糖或蘸蜂蜜食用。

注意事项：

- 炸制过程中要注意安全，防止油溅出造成烫伤。

- 油温不宜过高，以免地瓜块外焦里生。

- 炸好的地瓜块应立即捞出，避免因油温过高而变得过硬。

- 炸制时可以分批进行，避免地瓜块过多导致油温下降过快。