不锈钢更健康，硬度最高，不会磨损，但是容易沾锅。

不锈钢锅没有防沾作用,但使用中不会掉涂层,304不锈钢常被誉为食品级不锈钢,人们概念中更卫生。

带涂层的通常是不粘锅,完好的不粘涂层有防沾作用,比如煮饭不易粘锅。容易清洗，但是对于金属勺、钢丝球等的抵抗力较弱，使用和清洗时要注意。涂层掉了也能继续使用，但就是别扭，总觉得煮东西时会掉到食物里，虽然少量吃点涂层也是无害的，但大家还是对此耿耿于怀。复合涂层内胆比较容易吸味，做完肉清洗后肉的味道可能会有一点点残留。