湖南苕皮，也称为蕨根粉，是一种常见的食材，尤其在湖南地区非常受欢迎。以下是湖南苕皮的家常做法：
材料：
- 苕粉（蕨根粉）适量
- 猪肉绞肉 100克
- 青红椒各1个（切丝）
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 辣椒油/花椒油 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将苕粉提前用冷水浸泡至软，泡发时间大约需要30分钟至1小时，根据苕粉的厚度而定。
2. 泡发后的苕粉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入猪肉绞肉翻炒至变色。
5. 倒入酱油和料酒，继续翻炒均匀，让肉馅吸收调味料的味道。
6. 加入苕粉，快速翻炒，使苕粉完全裹上调料。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮至苕粉熟透，汤汁略微收干。
8. 加入青红椒丝，翻炒均匀至断生。
9. 调入盐和鸡精/味精调味，根据口味可加入辣椒油或花椒油增加辣味。
10. 最后炒匀即可出锅装盘。