菠菜太脆可能是由于多种原因造成的。首先，菠菜可能早收了或晚收了，时间不合适会导致营养成分丧失。

其次，可能由于去除根部或多次翻动，破坏了菠菜的纤维结构，使得菜叶变得易碎。此外，若施肥不当、缺乏水分、或曝露在长时间的高温或低温等环境下也会影响菠菜的质量。综合考虑，要想让菠菜脆嫩爽口，需要对种植、收获和处理等环节做好管理，同时讲究保存方式，避免长时间存放和压垮等操作。