炸油条发面两倍大虽然可以，但并不理想。油条面团发酵过大，面团中的酵母菌会大量繁殖，并在面团中产生大量气体，导致面团内部形成较大的蜂窝组织。

这种组织在油条下锅油炸后会迅速膨胀，使油条内部出现较大的空洞，影响油条的口感和外观。

因此，炸油条发面通常发酵至1.5倍大左右即可，面团中的酵母菌尚未大量繁殖，面团内部的蜂窝组织较小，在油炸后油条内部不会出现较大的空洞，口感更佳。