正常情况下，奶牛在产下小牛后开始分泌乳汁。在产奶初期，奶牛的产奶量会逐渐增加，通常在产后2个月左右达到产奶高峰，然后会逐渐下降。因此，在奶牛产下小牛后的2个月左右，它们的产奶量会达到高峰，之后的产奶量会逐渐下降。

需要注意的是，奶牛的产奶量和奶的质量受到多种因素的影响，如饲养管理、饲料质量、健康状况等等。因此，为了提高奶牛的产奶量和奶的质量，需要提供良好的饲养环境和营养管理。