巫山干鱼是一道以巫山地区特产干鱼为主要食材的传统菜肴，以下是一种简单的做法：

### 巫山干鱼煲

#### 食材：

- 巫山干鱼 1-2条

- 豆腐 适量

- 莴笋 适量

- 香菇 适量

- 姜片、蒜瓣 适量

- 料酒 适量

- 生抽、盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

#### 做法：

1. 将巫山干鱼用清水浸泡软化，去鳞去骨，切成适当大小的块状备用。

2. 豆腐切成块状，莴笋切段，香菇切片备用。

3. 锅中烧开适量清水，放入豆腐块焯水，捞出备用。

4. 锅中倒入适量食用油，爆香姜片和蒜瓣。

5. 放入切好的巫山干鱼块煸炒片刻，加入适量的料酒去腥。

6. 加入莴笋和香菇翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，煮开后改小火炖煮10-15分钟，直至巫山干鱼入味。

8. 最后加入焯好的豆腐块，调入适量的生抽和盐，煮至豆腐入味即可。

这样做出来的巫山干鱼煲，鱼肉鲜美，豆腐软嫩，汤汁鲜香，是一道营养丰富、口感极佳的家常菜肴。