枣馒头是一种传统的中式点心，通常由红枣、面粉等原料制成。在制作枣馒头时，通常不需要添加碱。

碱是一种化学物质，通常用于中和面团中的酸味，使面团更加筋道。但是，如果面团中加入过多的碱，会使面团颜色变黄，口感变苦，因此一般不推荐在枣馒头中添加碱。

如果您想要制作出更加美味的枣馒头，可以尝试以下方法：

选择好的面粉：制作枣馒头时，面粉的质量非常重要。选择高筋面粉，可以使面团更加筋道，口感更加美味。

混合面团：在制作枣馒头时，需要将面团揉搓均匀。将面粉、酵母、水等原料混合在一起，揉成面团，然后发酵一段时间。

加入红枣：在面团发酵完成后，可以加入红枣。将红枣切成小块，加入面团中，揉搓均匀。

整形：将揉好的面团分成小块，搓成圆形，放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟：将整形好的枣馒头放入蒸锅中，蒸约 15-20 分钟，直到馒头熟透。

需要注意的是，枣馒头的口感和质量取决于面团的发酵程度和蒸制时间。如果面团发酵不足或蒸制时间不够，会导致枣馒头口感不佳。因此，在制作枣馒头时，需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和质量。