准备材料：冷面、鸡蛋、香菜、烤肠、芝麻酱、辣椒油、醋、糖、蒜末、鸡精、酱油。
将冷面放入开水中煮熟，然后捞出放入冷水中浸泡，直到冷面变凉。
将鸡蛋打散，香菜切段，烤肠切段备用。
在烤盘中刷上一层油，将冷面铺在烤盘上，用刷子将鸡蛋液刷在冷面上。
将烤肠段放在冷面上，放入预热至 200°C 的烤箱中烤 5 分钟左右，直到冷面表面呈金黄色。
将芝麻酱、辣椒油、醋、糖、蒜末、鸡精、酱油混合均匀，制成调味汁。
取出烤好的冷面，将调味汁刷在冷面上，撒上香菜段即可。
烤冷面的面皮需要经过煮熟和浸泡，这样可以使面皮更加柔软有弹性，同时也可以去除面皮中的杂质和异味。调味汁可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的辣椒油、醋、糖等调味料。