炒面筋在中国菜肴中被称为“素鸡”，是一道素食菜肴。炒面筋的制作过程是将面筋浸泡后剖开，再擦搓，然后切成小块，最后炒制成金黄色，口感韧而不嚼。在烹饪时，可以加入各种调料和蔬菜，如葱、姜、蒜等，使得炒面筋更加美味可口。作为一道素食菜肴，“素鸡”不仅口感独特，而且富含蛋白质和纤维，是受到素食者青睐的一道美食。