当一滴水掉入沸腾的油锅时，由于水的密度大于油，它会沉入锅底。而锅底温度极高，水会迅速蒸发并产生大量蒸汽。这些蒸汽会迅速上升并扩散，形成剧烈的爆炸效果，可能将油滴溅出，造成烫伤和火灾等危险。因此，在烹饪过程中一定要注意安全，避免水与热油直接接触。