材料：
- 猪肉里脊肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 盐、白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋清：适量
- 玉米淀粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白砂糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 取一块猪肉里脊肉，冲洗干净后用纸巾擦干水分。
2. 将猪肉里脊肉切成薄片，每片约0.3厘米厚。
3. 用刀背轻轻敲打每片肉片，使其变得薄而宽，然后撒上少量盐和白胡椒粉，再加入适量料酒腌制片刻。
4. 取一个盆，加入鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀成糊状。
5. 将腌制好的猪肉片逐一放入糊状混合物中涂抹均匀，并将其叠在一起，使得肉片粘在一起。
6. 取锅烧热，加入适量食用油，将拼好的肉片煎至两面金黄色。煎熟后取出备用。
7. 锅中再放入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量生抽、老抽、白砂糖，搅拌均匀炒匀。
8. 将煎好的肉片放入锅中翻炒均匀，加入适量水，用慢火炖煮10分钟左右，直到汁水收浓变稠。
9. 最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的西府压花肉就做好了。根据个人口味可以适量调整配料和调料的用量。