油炸时加盐没有影响。

在烹饪过程中，将盐加入油锅中可以防止油外溅。这是因为盐的存在可以提高油的沸点，使油的温度更高才会溅出。此外，盐还可以吸收油的水分，减少油的溅出。因此，加盐可以有效地减少油外溅的风险，提高烹饪的安全性。但是需要注意的是，加盐后的油锅仍然需要小心操作，避免热油溅到身体或其他物体上，以免发生意外。