惠州肠粉比较出名的店家有：

1. 华贸肠粉：该店是惠阳特色美食，是刷攻略的时候发现的，主打惠州肠粉，这家肠粉的酱油非常重要，偏爱甜口的酱油，辣酱有微辣和辣两种口味，里面添加了猪肉沫，非常好吃，比其他家都要香。

2. 群乐肠粉：梯队之间拆迁前很多店家都还在坚持开业，这家也能吃出早期的风格，但是不好找，巷子口容易掉头，性价比高，用料实在，很怀念他家的肠粉，人均11元。

3. 小北肠粉：读书时吃的小北肠粉，最开始是不敢过来的，因为早期怕不干净，后来发现一群吃货都在这吃，而且价格便宜，现在分店扩散到惠城，开了分店之后发现价格还降低了，性价比高，在学校周围有分店，过去很方便，肠粉很滑嫩，推荐。

4. 淘生肠粉：长田市场淘生肠粉是坳D人从小吃到大的老店，Args见他家的肠粉配料多且实在，最关键是他家的酱油有意犹未尽的味精味道，非常怀念啊。

以上为惠州比较出名的肠粉店家，具体排名依据实时搜索结果排序，仅供参考，可以尝试多种美食，找到自己最喜欢的口味。