汇源100%果汁和NFC果汁之间的主要区别在于它们的加工方式和成分。

汇源100%果汁：

- 汇源100%果汁通常是通过浓缩果汁制成的。这意味着水分被除去，从而使果汁更加浓缩，以便于运输和储存。在生产过程中，可能会使用加热和蒸发等方法。

- 这类果汁通常在包装上标明是“100%果汁”，表示其中不含添加糖或其他成分，只是原本的水分被去除，保留了水果本身的营养成分和风味。

NFC果汁（Not From Concentrate）：

- NFC果汁是指未经浓缩的天然果汁。这意味着水果被榨汁后，没有经过除水处理，保持了其天然的水分含量和口感。

- NFC果汁更接近于新鲜水果的口感和营养，因为它没有经历高温处理或浓缩过程，保留了更多的天然成分。

因此，汇源100%果汁在加工过程中经历了浓缩处理，而NFC果汁则是直接从水果中榨取而成，因此它们在口感和营养上可能略有不同。选择取决于个人口味和偏好，以及对果汁加工程度的偏好。