西沙群岛的鸟粪之所以宝贵，是因为它是一种重要的农业肥料，可以促进植物生长和增加粮食产量。此外，鸟粪还含有丰富的有机物质和矿物质，可以改善土壤结构和提高土壤肥力，有利于农业生产的可持续发展。因此，西沙群岛的鸟粪被视为一种宝贵的资源，对于当地农业和经济发展具有重要意义。