豆腐乳（也叫腐乳或豆豉）是一种经过发酵的豆制品，通常用于调味或作为佐餐食品。虽然豆腐乳通常是作为调料直接食用，但也可以用来炒菜，尤其是在一些地方菜肴中，豆腐乳被用作增加风味和颜色的配料。

例如，在某些地方菜系中，豆腐乳可以用来炒肉类、鱼类或者作为炒菜时的调味料。豆腐乳炒菜时通常会先将它用油稍微炒香，以释放出更多的风味，然后再加入其他食材一起炒制。

然而，需要注意的是，豆腐乳本身已经有一定的咸味，所以在炒菜时需要控制盐的用量，避免过咸。此外，豆腐乳的发酵味道可能不是所有人都喜欢，所以在使用时也要考虑到家庭成员的口味偏好。

总之，豆腐乳是可以用来炒菜的，它可以为菜肴增添独特的风味和色泽，但是使用时要注意咸度和其他家庭成员的口味偏好。