粗米和糙米虽然名称相近,但实际上是两种不同的概念:

1. 粗米

粗米是指去除外壳后仅去掉少量麸皮的大米,保留了大部分麸皮、种皮和胚芽。它富含很多营养成分,如膳食纤维、维生素B族、矿物质等。粗米常见有粗米、红米、黑米等。

2. 糙米

糙米也称为生米或谷米,是指除去了稻米植株的外壳,但未经任何进一步加工的米粒。糙米保留了完整的米糠层和胚芽,含有丰富的营养,如膳食纤维、维生素B族、矿物质、植物化学物质等。

总的来说,粗米是去壳后经过轻度精制的大米,而糙米则是除去外壳后未经精制加工的原生态大米。糙米的营养价值普遍高于粗米,但也因此口感较粗糙,需要增加煮制时间。两者都属于全谷物,比精米更有营养。