猪身上的脆骨是由于与骨头相连的软骨未完全转化为骨质，形成的半软半硬骨所造成的。

在动物在成长过程中，骨头和软骨会逐渐转化为骨质，但是有些部位的软骨不能完全转化为骨质，会残留在骨头上，并且逐渐硬化，这就是猪身上的脆骨。脆骨比较脆弱，容易碎裂，但是却含有丰富的胶原蛋白和营养物质，添加到食物中能够提高食物的口感，也是许多美食中必不可少的一部分。