在铸铁电磁炉平底炒勺里面，抛光和细纹两种表面处理方式的不粘效果，取决于炊具的使用习惯和所挑选的具体品牌和型号。

一般来说，抛光表面更顺滑光洁，防粘性更好，能快速散发热量烹饪食物，但容易划伤，需要小心对待。

细纹表面不那么光滑，但对解除食物和炊具的黏连功效更佳，能让菜品烹煮的更加美味，不用刻意加油。建议针对自己的口味需求，理性选择适合自己的炖煮器具。