开封正月初三的风俗主要包括以下几个方面：

祭祀祖先：正月初三是祭坟、祭宗祖的日期，因旧皇历中说这一天“诸事不宜”，初三开封忌走亲戚。

安睡迟起：人们在经历了除夕和初一的热闹与忙碌后，需要好好休息，以调整身体状态，迎接后续的节庆活动。

烧门神纸：旧时初三夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化，以示年已过完，又要开始营生。

老鼠娶亲：传说正月初三晚是“老鼠娶亲”的时间，这一天不要开箱柜，并且一般人都会尽早睡觉，以免打扰鼠辈亲事。

忌点灯：据说这是“老鼠娶亲”的日子，所以入夜后，必须早早熄灯就寝，让老鼠家族们举行婚礼…