新疆红烧鱼是一道美味的家常菜，做法简单。首先将鱼片用盐、料酒、生抽腌制片刻，然后将姜蒜切成丝，与红椒段一起放入锅中炒香。

接着将腌好的鱼片放入锅中煎至金黄色，倒入适量的水、生抽、老抽、糖，大火烧开后转小火炖至汤汁稠密，最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩可口，是一道让家人欢心的美味佳肴。