购买木耳时，可以参考以下挑选技巧：

1. 外观：选购木耳时，应该选择外观干燥、表面有光泽的木耳。避免选择有明显变色、变软、发黏或者有霉斑的木耳。

2. 气味：闻一闻木耳是否有异味或者霉味，新鲜的木耳应该没有异味。

3. 柔软度：用手触摸木耳，新鲜的木耳应该有一定的柔软度，但不至于太软。

4. 厚度：较薄的木耳可能更嫩，但质地也较脆，容易烹调时破损，因此可以选择略厚一些的木耳。

5. 品种：根据个人喜好和菜品需求，可以选择不同的木耳品种，如黑木耳、银耳等。

另外，购买时可以选择正规的商家或者超市，确保产品的质量和卫生。