选择油豆腐时，建议选择硬度较高的豆腐，且豆腐的表面应光滑完整，无孔洞或凹陷。豆腐的内部应呈现均匀的白色或淡黄色，无褐色或黑色的斑点。此外，建议选择有明确生产日期和保质期的油豆腐，以确保新鲜度和食用安全性。