菠萝锅烙肉是一道美味的家常菜，它结合了菠萝的酸甜和肉类的鲜嫩，口感丰富，非常受欢迎。下面是一种简单的菠萝锅烙肉的做法：

### 材料：

1. 猪里脊肉或者猪肉片：300克

2. 菠萝：几片（新鲜或罐头均可）

3. 青红椒：各1个

4. 葱：1根

5. 姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 生抽：1大勺

8. 老抽：1小勺

9. 白糖：1小勺

10. 盐：适量

11. 水淀粉：适量

12. 鸡蛋：1个

13. 面粉：适量

14. 油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉和鸡蛋腌制15分钟。菠萝切片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎备用。

2. **裹粉**：将腌好的肉片滚上一层薄薄的面粉，使其表面均匀覆盖。

3. **煎肉**：锅中倒入适量油，油热后放入裹粉的肉片，中小火煎至两面金黄，熟透后取出备用。

4. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒至断生。

5. **烹调**：将煎好的肉片重新放回锅中，加入菠萝片，快速翻炒均匀，调整口味，可以加入适量的生抽和糖调味。

6. **出锅**：炒至所有食材混合均匀，出锅前可以撒上一些葱花增香，然后即可出锅装盘。

### 小贴士：

1. 肉片不要切得太厚，这样更容易煎熟且口感更佳。

2. 腌制肉片时加入一点点油，可以使肉片更加嫩滑。

3. 菠萝最好选择新鲜菠萝，口感和风味更佳，如果使用罐头菠萝，注意要控制好甜度。

4. 炒制过程中火不宜太大，以免肉片煎焦。

这样一道美味的菠萝锅烙肉就完成了，它的酸甜口感很适合搭配米饭食用。