1.把所有材料清洗干净，备用

2.将蒜和香菜切细小备用

3.依次加入盐，一汤匙生抽，一汤匙芝麻油，两汤匙陈醋，适量的胡椒粉、鸡精，一点点白糖。拌匀后腌制5～10分钟后，加入小半碗凉开水以保证调汁够量（注意调稀后要尝尝味道，比正常稍咸一点）

4.锅里加入适量冷水，加入两片生姜，一起把水烧沸

5.加入雪蛤到热水中

6.入锅约10秒钟立即关火！此时大部分雪蛤是没有张开的，这样可以保持雪蛤的鲜嫩

7.起锅后的雪蛤逐个掰开，保留一半的肉和壳，铺在盆子上

8.把腌制好的调料，倒入雪蛤中，既可以食用