沈阳坛肉是东北地区的传统名菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、酱香浓郁而著称。以下是制作沈阳坛肉的正宗做法：

材料：

- 五花肉：500克

- 酱油：50毫升

- 料酒：20毫升

- 冰糖：50克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 八角：2-3颗

- 香叶：2-3片

- 桂皮：1小段

- 花椒：1小把

- 干辣椒：3-4个

- 盐：适量

- 水：足量

做法：

1. 将五花肉洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，煮至半熟，捞出沥干。

2. 取一砂锅或铁锅，底部铺上葱段、姜片和大蒜。

3. 将煮好的五花肉皮朝下放入锅中，上面放八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒。

4. 在锅中加入酱油、料酒、冰糖和适量的盐。

5. 倒入足量的水，水面要没过肉面。

6. 开大火烧开后转小火，慢炖约1.5到2小时，直至肉质酥烂。

7. 炖好的肉取出，切片摆盘。

8. 将锅中剩余的卤汁继续熬煮，直到汁液浓稠，浇在切好的肉片上即可。

沈阳坛肉的关键在于慢火炖煮，让肉质充分吸收香料的味道，同时也要控制好卤汁的浓度，使得肉片表面光亮，入口即化。