是一道浙江绍兴地区上虞市的传统名菜，主要原料是鲫鱼。

这道菜以鲫鱼为主料，经过油炸、炖煮等多道工序制作而成，成品鱼肉鲜嫩，色泽金黄，味道鲜美，具有浓厚的家乡风味。