1、香芋头洗净切成厚块待用。

2、鱼头让店家帮忙切好了，拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用。

3、芋头块加入少许油拌匀，放入空气炸锅内。（没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以）。

4、放入预热好180度的空气炸锅，隔10分钟翻面继，烤20分钟即可。（芋头煎或者烤一下吃起来会更香）。

5、趁着烤芋头的功夫， 我们先来煎鱼汤，表面撒上一层淀粉，热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄。

6、热锅凉油下入葱姜下锅煸炒出香味来。

7、下入提前煎好的鱼头下锅一起炒香。

8、加入少许的料酒去腥、少许蚝油提鲜。

9、加入少许的清水煮沸。

10、空气炸锅烤好的芋头放入砂锅底部。

11、倒入煮沸的鱼头下锅，盖上盖子大火煮5分钟，最后下少许盐拌匀即可。