需要泡盐水。

因为紫甘蓝中含有一定的硫化物，直接生吃会有不适感；而盐水能够有效去除紫甘蓝中的硫化物，使其口感更佳。

此外，如果想要更加健康地食用紫甘蓝，可以加热或蒸煮，这样能够有效地破坏其中的硫氰酸盐，减少对身体的负担，同时其营养价值也会更高。